- Mar 11 Sun 2012 17:56
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【好學不落人】我的耕食生活The Dirty Life—心得分享
- Feb 14 Tue 2012 00:37
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【食在好滋味】可以讓世界多點美好的生巧克力
- Feb 13 Mon 2012 12:27
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關於巧克力的快樂不快樂(上)
關於巧克力的快樂不快樂(上)：
巧克力是一種神奇的食物，含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，能夠使人有心情愉悅的戀愛感覺，這種快樂的食物她的背後卻隱藏著很多的不快樂；巧克力的原料來自可可豆，可可豆是可可樹的果實。一種只在炎熱氣候成長的熱帶植物，很脆弱而且根基又淺，無法用機器來大量採收，必須依靠工人使用長把鋼刀小心翼翼剪下最高的豆莢，卻不能傷害樹皮。
採收的豆莢，收集在籃中，徒手挖出可可豆，繁複的步驟讓一個豆莢只能挖出不到58克的乾燥可可豆；一磅的巧克力卻需要高達400粒的可可豆。
純手工的採收當然無法應付全世界龐大的需求量；因此，便宜的童工成了巧克力公司為了壓低成本最好的選項。
根據香港基督教救援及發展機構─施達基金會統計，將一塊巧克力分成4等分，其中70%的利潤歸可可貿易公司與加工公司所有，25%為其他中介公司所有，而上游可可農所獲得的利潤僅剩下5%。
- Jan 30 Mon 2012 01:17
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【好學不落人】沒有果實的秋天—心得分享
好學 不落人
讀書心得分享 文/韃仔
作者傑可柏森(Rowan Jacobsen)，記者兼作家，喜歡用旅行來瞭解世界上各種生命的交互作用，來思考自我的生存方式。
七月的某個早晨，我在廚房為家人準備早餐。香甜蜂蜜穀片是給我兒子的，杏仁什錦果麥是我和太太的，上頭堆滿了藍莓和櫻桃。主餐的旁邊放著切好的甜瓜，玻璃杯中裝著蘋果汁，馬克杯裡盛著咖啡。這是一頓美味的早餐，色香味俱全。
沒有果實的秋天 / P14
- Jan 06 Fri 2012 17:44
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【食在好滋味】有機地瓜圓湯
- Jan 05 Thu 2012 17:45
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【食在好滋味】地瓜葉蛋花湯
- Dec 21 Wed 2011 11:43
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【自有閱聽樂】徐仲—知味
自有閱聽樂 【花蓮好事集】徐仲—知味
在冬天寒冷的早晨，位於花蓮市鐵道文化二館的『花蓮好事集』裡，充滿了許多人來人往的歡聲笑語，不僅是以採買為目的的人潮，彼此的問候與笑容像是一股暖流讓這個園區裡的每個人都打從心底溫暖了起來！
在12/10的週六上午，花蓮好事集邀請了徐仲先生演講的主題是「知味」。這位高大英挺的演講者被喻為可能是台灣最會吃的男人。徐仲與其他美食評論家不同的是營養師的背景讓他的思考比較科學；但與其他營養師相較，他喜好美食的敏銳味蕾又無法只跟營養成份妥協。這樣特別的背景也讓他不僅對於食物的品種與來源有一種追根究底的精神，也對於台灣的料理和農業有不同於他人的見解。
他說一般人談營養是從「數據化」來分析成份，營養的食物不一定好吃，甚至他打趣地說醫院食物是豬吃了會流淚，而逗得大家哈哈大笑，但他也從身為營養師的經驗中聽到許多抱怨，那些有糖尿病、高血壓的患者該如何去美食餐廳用餐，從病患的角度去看待美食的定義。用這個思考角度來重新認識食材與美味的關係的確與眾不同。
- Dec 06 Tue 2011 11:12
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【活出農場力】走過，花田囍事
活 出 農場力
花田囍事，單看這名字便如春風拂過，那樣舒服與喜悅。事實上，這片由單親媽媽們所共同耕作的田地，隨著不同時節的採收，日日洋溢著一股喜悅的氣氛，頗有回應名字的味道。
花蓮的夏天炎熱，我們在午後三、四點來到位於吉安鄉的花田囍事，從省道拐個彎，遠遠的就能瞧見花田囍事的招牌。一條不寬不大的小馬路，左邊是慣行農法的田地，整片稻田一望無際，看似豪邁如圖畫，只是，仔細聞嗅幾下，似乎聞得到農藥殘存在空氣中的氣味；右邊是花田囍事的農地，走過做為隔離帶的圍籬植物叢，有個鐵皮屋作為收割後農作物冷藏與儲物的空間，以及一隻頑皮的小黑狗，跳上跳下的歡迎我們。迎接我們的除了小黑狗外，還有花田囍事的經理趙子崙先生。這天由他和徐妍花女士共同嚮導，讓我們瞭解花田囍事如何運作。
走下馬路，跳入田裡，右邊有幾畝地分別種植了肉茄、紫秋葵、芋頭、胡蘿蔔、過貓和豆科作物等等，徐妍花女士親切詳細的解說，花田囍事採取輪種與混作方式，一方面配合時節採收，再者可平衡不同作物所需要的養分，讓土地得以轉換休息。花田囍事的有機農法和慣行農法不同的是，這裡採取非集中式栽作，且拉大作物間的距離，期能讓所有作物得到養分。因此，我們沿著田埂行走時，不時被碩大的紫秋葵吸引，大家爭相對著紫秋葵讚嘆與拍照，或是一轉頭，便看到深紫色的肉茄在空中隨意擺動，向來只懂煮茄和吃茄的我們，見獵欣喜的把肉茄放在手中秤重，果然沈甸甸。連雪白的蔥花也能讓我們停下腳步來，更不用說屬於花東才有的樹豆或木鱉子，更叫我們驚呼連連。
看著眼前這片欣欣向榮的田野景致，很難想像花田囍事曾有的不順遂。一開始透過花蓮深耕發展公益協會向政府申請補助案，在吉安鄉開始這份事業，但隨著補助款不再，原本參與的農民因為經濟壓力而不得不改覓他途，留下來的人便要自立自強。說到這段歷史，趙經理話鋒一轉說：「就像你們這個自食齊力的組織那樣，我們也要重新思考該如何繼續走下去，以前可能不需要太擔心銷售通路，現在颱風一來，我們就要想著該如何銷售這些作物……」幸好，靠著大家的努力和堅持，目前花田囍事農友的耕作技術慢慢上軌道，而且每週把作物帶到台北大安廣場，建立民眾與農友間的良善關係。
- Nov 09 Wed 2011 14:18
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【生活即態度】女性環保內衣
生活 即態度－女性環保內衣
近年國內刮起一股樂活、環保的風潮，舉凡有機飲食、自備購物袋和匙筷、搭乘大眾交通工具、垃圾分類、資源回收等各種落實在生活中的食衣住行；這次，我想要和大家分享的是最貼身的物品：女性環保內衣。
當妳（或你為了心愛的她）走進百貨專櫃或直營門市挑選內衣時，選擇條件是什麼呢？
集中？托高？深V？
加上厚厚的襯墊故意穿小一號，這些為了強調「事業線」而違反人體自然工學的小動作，長時間的穿戴在無形中造成身體的擠壓不適，是否忘了──好好的呼吸，也很重要！
- Nov 03 Thu 2011 12:07
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【好學不落人】寂靜的春天—心得分享(1)
好學 不落人
讀書心得分享 文/賴小羽
1907年，瑞秋．卡森（Rachel Carson）出生於美國賓州的農民家庭，是一位海洋生物學家。1937年因為姐姐去世，她開始撫養她兩個外甥女，在經濟的需要下，意外成了知名的自然文學作家。之後，為了給孩子一個良好的成長環境，同時照顧年邁的老母親，瑞秋選擇移居鄉村，這促使她關心環境這個重要的議題。因此，她於1962年出版了一本環境保育的經典之作《寂靜的春天》。
這本著作啟發無數人開始反思：農藥的持久性對生態環境造成哪些問題？像是DDT，它是廣效性的農藥，也是致命的萬靈丹，但它是脂融性的，所以容易累積在體內脂肪部位，包括脂肪、血液、尿液、精液和母奶。美國動物實驗確認了DDT對神經系統的影響，所以衛生人力部將DDT納入人類致癌物質，另外，DDT對生態環境造成嚴重衝擊也可從從北極愛斯基摩人從未用過DDT，但在他們體內卻能檢驗出DDT，當然，台灣也未置身事外，五十年前我們大量使用DDT，做為消滅蚊蟲跳蚤及撲滅頭蝨的環境用藥，至今，仍然未完全停止。
土地與農藥與人體健康，這三者絕對是緊密相關。從前的農夫只負責耕作，農藥發明後大肆噴灑多年，台灣農地變得愈來愈貧瘠。因此，今日想要務農者，耕作不久後都會發現，台灣農地污染的問題相當嚴重，像是西部沿海和河川地都測出超高含量的農藥及重金屬，埋藏在河流底泥裡。究竟，我們所食用的每頓飯中有多少含有容許值的農藥？又有多少抗生素殘留在裡面呢?食品管理局的安全雖然明定許可值標準，但是安全性究竟有多少呢？人們習慣使用各種化學的清潔劑、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及各種工業用品，這些種類繁多的化學物質長期混合在一起，存在環境中不容易分解，形成生物的擴大效應。而後，食物鏈相互作用，轉化、倍增其效果，就像DDT會經由浮游生物、小魚、大魚經食物鏈由極少量累積到很高的濃度，這樣從一個生物再傳給另一生物的循環，導致身為食物鏈金字塔上的人類，罹患各式各樣難以根治的疾病，再如癌症好發、環境賀爾蒙造成的基因突變，這些都提醒我們毒素是驚人而難以預料的!
- Nov 01 Tue 2011 01:05
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【齊力長知識】秀明自然農法
齊力長知識
還記得自食其力曾經介紹過「遠古農莊」嗎？在那大山底下，農莊主人素桂姐堅持以「秀明農法」耕作，透過不同季節不同作物連作，讓作物與風土更緊密。走出花蓮，你也可以在各大農夫市集看到「秀明農法」四字，究竟這個農法背後的思維為何呢？請跟著我們一起來探索，增長見識。
秀明自然農法，源起於日本岡田茂吉先生所提倡的自然農法，除了是一種秉持著「順應自然，無農藥無肥料」之原則的農耕方式之外，更透過農業活動在大自然生態系循環裡實踐著萬物和諧並存的精神。
秀明自然農法主張順應自然，尊重大自然的時序交替、節氣更迭，遵行適地適時的原則進行耕種。主張「無肥料」是因為相信土壤的生命力有其自主性，認為健康的土地本來就有滋養眾生萬物的本事，過去因為工業化污染了土壤，現今需要以自然的方式養地，
讓土地恢復其自身能力，而耕作者透過草葉覆蓋，目的保持土壤的溼度和溫度，也有利於土壤中的微生物與作物產生巧妙的共生關係。
- Oct 25 Tue 2011 12:37
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【食在好滋味】和風芝麻涼拌過貓
