食在 好滋味
【生巧克力】
成品：24x10x2(H) cm的巧克力磚
材料：
100g......瑞士EQUAL EXCHANGE 71% 有機濃黑巧克力
50g......總統牌動物性鮮奶油
10g......總統牌無鹽鮮奶油
瑞士EQUAL EXCHANGE有機可可粉......適量
PS：關於這一次使用公平交易(EQUAL EXCHANGE)的巧克力原料，文章後面有巧克力的快樂不快樂的介紹
準備工作
大鍋：煮水，用來隔水加熱，60~80度左右的熱水
小鍋(A)：植物鮮奶油+蜂蜜
小鍋(B)：切碎的黑巧克力(越碎越容易溶解)
無鹽奶油室溫下軟化(不能融化，否則也會造成後半段攪拌過程產生油水分離)
步驟
1.大鍋+小鍋(B)：隔水加熱，攪拌直到黑巧克力充分融解，小鍋(B)拿出冷卻至40度左右。
2.大鍋+小鍋(A)：隔水加熱，讓蜂蜜和鮮奶油融解(如果需要加蜂蜜的話)，加熱至鮮奶油冒泡就 可以把小鍋(A)拿出來冷卻至40度左右。
3.小鍋(A)倒入小鍋(B)當中，須靜置1分鐘左右，讓兩邊溫度接近，否則倒入就直接攪拌會因為溫度的不同，產生油水分離。★
4.開始從中心小範圍的畫圈圈攪拌，等到呈現美乃滋光滑質感，有濃稠厚重的感覺，就可以擴大範圍持續畫圈圈攪拌。
5.攪拌完成後，把無鹽奶油分三次依序拌入，持續畫圈圈攪拌。
6.將攪拌成光滑厚重質感的巧克力，倒入容器裡(須鋪上保鮮膜)，室溫下(18度左右)靜置1小時。
7.上頭鋪上白報紙(防止冰箱內的溼氣)在蓋上容器蓋子，放入冰箱6~8小時
8.切塊、撒上有機可可粉，花點巧思，就是全球首賣獨一無二的情人節禮物(PS：除非你有很多情人例外)。
巧克力是一種神奇的食物，含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，能夠使人有心情愉悅的戀愛感覺，這種快樂的食物她的背後卻隱藏著很多的不快樂............(詳細內容)
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