自食齊力的部落格

齊力長知識

還記得自食其力曾經介紹過「遠古農莊」嗎？在那大山底下，農莊主人素桂姐堅持以「秀明農法」耕作，透過不同季節不同作物連作，讓作物與風土更緊密。走出花蓮，你也可以在各大農夫市集看到「秀明農法」四字，究竟這個農法背後的思維為何呢？請跟著我們一起來探索，增長見識。

秀明自然農法，源起於日本岡田茂吉先生所提倡的自然農法，除了是一種秉持著「順應自然，無農藥無肥料」之原則的農耕方式之外，更透過農業活動在大自然生態系循環裡實踐著萬物和諧並存的精神。

秀明自然農法主張順應自然，尊重大自然的時序交替、節氣更迭，遵行適地適時的原則進行耕種。主張「無肥料」是因為相信土壤的生命力有其自主性，認為健康的土地本來就有滋養眾生萬物的本事，過去因為工業化污染了土壤，現今需要以自然的方式養地，

讓土地恢復其自身能力，而耕作者透過草葉覆蓋，目的保持土壤的溼度和溫度，也有利於土壤中的微生物與作物產生巧妙的共生關係。

在秀明自然農法的實施綱要中，提到四項特徵，分別為：

（一）對待土壤的思維

      秀明自然農法講求潔淨的土壤具有生產足夠的蔬菜及作物，供養人類及家畜的能力。禁

      止使用農藥、化學肥料及動物排泄物等製成的堆肥。

（二）對自然堆肥的思維

      秀明自然農法所提的自然堆肥施用是為了提高土壤的保溫性及保水性，不使土壤硬化為

      目的，並非其肥料效果。除了草葉堆肥以外，不得使用任何化學或有機肥料。 

（三）自家採種

      秀明自然農法除了講求土壤中的禁止資材，也認為殘存於種子中的禁止資材，亦影響重

      大。所以秀 明自然農法要求以自家採種為原則，而且認為由該土地、該氣候、該風上取

      得的種子能適應該土地生長。

（四）連作

      秀明自然農法講求連作，認為連作越久，土地越適合該蔬菜及作物生長。

「連作」是指在同一塊土地的同一畦上，將作物生命延續。但並不是違反季節或無視土壤特性去種植，「適地適時」仍是最高準則。因為作物有季節性，今年夏天種瓜果的地方，冬天可以種十字花科蔬菜，此時瓜果的共生菌進入休眠狀態，等明年夏天在同一個地方再種瓜果時，瓜果類的共生菌很快就甦醒進入活躍期，而作物為了延續生命會發揮其生物本能適應土壤環境，將適合的特性一代一代地延續，也因此有利於「採種」，為農夫們留下適應該土壤和氣候的種子。

目前，台灣各地已有多個有機農場實行秀明農法，同時，國內也於2009年經由內政部核准成立的中華民國秀明自然農法協會（http://www.shumei.org.tw/main/），致力於推廣秀明自然農法，並對於協會內的生產者會員進行產地拜訪的程序，舉辦各種國內外農業交流活動、飲食教育課程等。

延伸閱讀：遠古農莊的夏日午後
特別感謝：花蓮縣 遠古農莊 許素桂
            中華民國秀明自然農法協會 吳佳蓉

參考資料來源:

秀明自然農法協會(2011)．秀明自然農法理念．2011年10月27日

取自http://www.shumei.org.tw/main/read.php?tid=1

秀明自然農法協會(2011)．秀明自然農法V.S.自然栽培法．陳惠雯．2011年10月27日


取自http://shumei.org.tw/main/read.php?tid=189#main_start

夏耘自然生活農莊．連作，秀明自然農法原則之一．2011年10月27日


取自http://blog.yam.com/nature_farmer/article/11268715

夏耘自然生活農莊．肥料的迷思－技巧易學，觀念難變．2011年10月27日


取自http://blog.yam.com/nature_farmer/article/10400555

夏耘自然生活農莊．自家採種．2011年10月27日


取自http://blog.yam.com/nature_farmer/article/8896949

環境資訊中心．一種生命的藝術 從宗教家到秀明自然農法．2011年10月27日

取自http://e-info.org.tw/node/21245

食在 好滋味

【和風芝麻涼拌過貓】

材料：過貓

芝麻醬：黑芝麻、沙拉醬（美乃滋）、鰹魚醬油

做法：

過貓挑過洗淨，切段（約兩指節長）後，以熱水川燙

待煮熟後，撈起泡冷水或放置於冰箱中

製作芝麻醬

先將黑芝麻磨碎，加入沙拉醬（美乃滋）及鰹魚醬油，攪拌均勻。依照個人口味（偏甜或鹹）調整沙拉醬和醬油的多寡。

PS:因為芝麻醬接下來會拌入過貓中，味道多少因而被稀釋，所以調製的芝麻醬

    需要口味重一點。

將芝麻醬拌入過貓中，拌勻後可盛盤上桌。

生活 即態度

喝最適量才最好喝  ！

生活在這個有許多連鎖咖啡館、飲料店林立的時代裏，總會在消費時聽到說加個五元、十元就能升級成大杯，或是大杯又能升級成特大杯、超級大杯的促銷優惠方案… 從350cc到500cc、500cc又升到700cc、700cc再升到1000cc以上…真的加一點錢就將飲料升級是件划算的事嗎？對於精打細算用每一塊錢來換算成買幾毫升的人來說，這表面的數字也許是會的；但對於在意品質感受、重視環境與節能的人來說，讓飲料加量卻未必是好的選擇。

首先，我們先要了解到飲品好喝的重要關鍵因素之一是『溫度』

通常一般人喝一杯好喝飲料，不論是溫熱或是冰冷飲的容量在350毫升以下，而升級加大之後的飲品，通常在喝到一半後剩餘的部份，不熱也不冰且香氣盡失，這對講究味蕾享受的人則變得索然無味，喝不完而丟棄通常是司空見慣的結果；反而是在最適量以內的飲品，都能在最佳賞味的時間點飲用完而感到意猶未盡。加大真的比較好嗎？丟棄的部份損失的不只是金錢更是食物資源的浪費。

其次，過量真的有益健康嗎？
就咖啡、茶飲或是含糖飲料而言，加大量也同時意味者增加咖啡因、丹寧、乳脂肪、糖份的攝取加量。尤其是糖份，要能讓500毫升的飲料感受到「甜度」，那糖水至少需要50毫升，由此可推斷容量更多的話，糖水的量也更高。而這糖份的來源是否單純？亦或是有人工甜味、防腐劑的成份亦不得而知，同時糖份長期攝取過量，所造成體重上升又需花時間、力量與毅力進行減肥，或是身體的肥胖而造成器臟的負擔亦是得不償失的結果。相對來說，喝適量不僅比較好喝也對身體較無負擔，不用因過度攝取糖份而肥胖或過量的飽足感而不適。

相信下一次在決定飲品的容量時，能記得喝最適量才最好喝，讓每一回享受飲品的過程中都能品嚐到那短暫而美好的時光！
 

活出 農場力



七月份一個沒有大太陽的午後，我們一行人來到花蓮吉安鄉干城村的遠古農莊，農莊的女主人素桂姐早已備妥涼拌毛豆和迷你玉米等著我們。在正式享用美食前，我們先請素桂姐帶我們實地參觀農場一趟。

取名「遠古農莊」的意涵就是希望能回到以前、和老祖宗一樣隨心所欲，過著自給自足的生活。跟著素桂姐的腳步，我們來到栽種區，放眼所及是排排整齊劃一的田畦（音同奇），左右兩側的田畦還另外搭起棚架作溫網及部份套袋。隨處可見的紫蘇是刻意栽種的，它獨特的香氣很適合拿來提味、涼拌或做成紫蘇茶，也是中藥材的一種，有通心利肺、開胃益脾功效。地上到處是不知名的雜草、各種小昆蟲，還有蚯蚓大便：就是一坨坨小圓顆粒的土，書上說1公斤蚯蚓大便可以抵上6公斤有機肥，超營養！


小白菜


紫蘇

素桂姐採用的農法是源自日本的「秀明自然農法」，簡單來說就是「不用藥、不施肥，讓作物自然長大」，而這並非意指放任不管，反而更要花費時間與心力照顧作物、注意土壤與水質，也因為不使用除草劑，雜草長太多時只能用人力拔除。另外還採用「覆蓋雜草」方式來保持土壤濕度及有機質，所以我們隨時可在田畦上看到成堆的枯草、薏仁的枝梗。

農場裡的各種作物和豐富的生態，讓我們像一群興奮的孩子般這裡瞧那裡看，手裡不停地拍照，嘴巴不停地問「這是什麼？」「那是什麼？」從沒見過絲瓜開的花、百香果開的花，不知名的蜜蜂築了個開放式蜂巢，還有整條比一個成年人的手還要長的超大綠秋葵，素桂姐說那是長得特別好的優良品種，要留著讓它開花結果採集種子，保存起來留待下一季再播種，這就是秀明農法強調的「自家採種」，主要目的是讓該作物愈來愈適應這片土地──就像是運動比賽的主場優勢，選手在愈熟悉的環境中愈能發揮最佳狀態──病蟲害的問題也會相對減少，作物自然就愈長愈好、一代比一代強壯。

百香果的花


第一次看到這麼「開放」的蜂巢

小插曲：有隻麻雀意外飛進這座毛豆溫網，每天都享用蟲蟲大餐，使得這裡幾乎沒有病蟲害的問題，這位嬌客也就暫時住下來了。牠看見我們一群人的大陣仗，飛到盡頭深處躲起來了。

其實，素桂姐剛開始也對於要使用秀明農法存有疑慮：不施肥？真的可以長出東西、長的好嗎？隨著實際走訪其他秀明農法前輩的農地，及自己親身力行之後，發現真的可以不施肥！我們普遍認知植物成長所需養份包含氮、磷、鉀三種基本要素，但大自然之奧妙豈只這樣、這麼簡單？

「人很難瞭解植物真正需要的是什麼，乾脆讓它自己來，自己找，從土壤裡找出它需要的東西。」素桂姐說。

「我們以為我們瞭解大自然，以為蟲鳴鳥叫就是大自然，其實我們都沒有看過真正的大自然。」

素桂姐提到《新世紀農耕》這本分享有機耕種二十多年心得集結的書，作者提及自己的農地，土壤是鬆軟到手伸下去可以深達手肘的地步；而她自己的地有一塊區域過去幾十年都荒廢著，從來就只有落葉枯枝和雜草，土壤非常的鬆軟，雖然離書中所提還有一大段距離，但已證明不是不可能。她相信自性本自具足，信任宇宙，信任大地。就像電影《侏儸紀公園》的那句經典：＂Life will find its way.＂



歷經秀明農法初期的試驗量產、幾次嚴重風災後的農地重整，現在素桂姐積極的養地，也嘗試種以前沒種過或種失敗的作物，如美濃瓜和地瓜；還有種了幾年終於抓到訣竅的南瓜。她的部落格文章詳實記錄了許多種植及採種心得，而且會不斷地推陳出新。有些觀點現在覺得不大對了，寧可暫停不寫，等累積足夠知識及經驗再繼續寫，以免誤導別人。求知求真的精神如同科學家一般，只不過場景從實驗室移到土地上啦！





關於對目前有機認證制度的看法，素桂姐更希望消費者能直接與農夫互動，從農夫的個性及生活態度去認識，經由瞭解產生信任，因信任而購買。她也希望未來有更多年輕人加入有機耕種的行列，讓前輩的經驗可以分享傳承下去。





在夏日午後一陣陣有夠吵的蟬鳴聲中，我們邊聽素桂姐的心得分享邊吃著毛豆和玉米，滿心愉悅地結束採訪。有機毛豆和迷你玉米滋味如何呢？好吃到全部掃光光啦！

採訪後記：

遠古農莊採秀明自然農法，在素桂姐的規劃下能很清楚地能看到作物的多樣性，所以少量多樣的有機農產，幾乎可說是秀明農法的特色。同時因為完全不施用有機肥料，所以培養地力也是主要的特色之一。在採訪途中，聽到有關作物取種，重視在地作物所留下的種子，代代的繁衍、留種，也讓植物本身產生更好的環境適應性，讓植株更強壯以增加產量，幫助改善農家經濟。走進遠古農莊就像走進鄰家花園，能看到許多有趣的生態現象，蟲鳥與植物間達成生態平衡，而作物間種也成了美麗的園圃。

特別值得一提的是遠古農莊在教育消費者上的努力與成果。不論是田間體驗，亦或是在農夫市集中的互動都能直接透過種植過程中的說明和有機農產的美味證明「遠古農莊」與她個人的品牌魅力。因此，遠古農莊的有機農產品不用透過一般通路就常常銷售一空，甚至需要預約才能有機會一嚐天然美味。在許多有機農場為了銷售而傷透腦筋之際，遠古農莊良好的顧客關係管理與教育，的確是其他有機農夫能夠學習的好榜樣。

遠古農莊
許素桂 女士

素桂姐的自家採種心得分享

秀明自然農法協會

好學 不落人　

讀書心得分享   文/韃仔

DOVE洗髮乳：輕輕一撥，就好舒服好水，連髮尾都在發亮耶～

DOVE沐浴乳：多芬，蘊含1/4乳霜，深層滋潤肌膚，看得見摸得到的柔滑美肌，你體驗過嗎？

LUX麗仕洗髮乳：輕輕一撥，就回復原來的樣子，麗仕亮麗成型洗髮乳.....

以上這些廣告文案，早是已經深入你我生活中的淺台詞

往往在需要的重要時刻，想到了他/她

然後你就會像廣告裡的男女主角一樣，完美現身，成為目光聚集的焦點

你想像髮尾也會光滑的發亮，拜託！！又不是螢火蟲屁股還會發亮～

你想像那多了1/4乳霜就像是如虎添翼，卻不知道是多少含量的1/4～

【第六章  購物篇】

消費者的滿意度，是「富足」，不是富有

是「價值」，不是價錢。

而一些看似划算商品也不斷在誘惑我們

如果仔細思量這些商品，是否代表資源正在濫用？！

---------------------------------【享受  有機生活】/保羅紐曼父女的綠色健康指南

然而

這是阿嬤的南僑水晶肥皂

沒有任何華麗的廣告，靠的是實在產品力和良心

純天然油脂(動、植物油)皂化， 尤其沒有添加合成界面活性劑

這很重要，依照國科會調查指出

國科會集各領域專家費時三年調查研究完成，於民國 91年12月5日公佈「永續台灣的願景與策略白皮書」指出，台灣嚴重污染河段的比例，過去十餘年來都在10.3%~13.4%之間，未見改善，而最嚴重的北港溪、二仁溪、急水溪等河川，其污染比例居然超過90%。

主要的禍源，就是生活的污水。

民國91年4月，國科會委託中央大學化學系調查指出，台灣19條主要河川水中的總壬基苯酚(Nonylphenol 簡稱NP)有機污染物的濃度，遠高於世界其他地區，將對於我們健康與生態環境，造成重大衝擊。

台灣每年生產及使用這種石化原料－－－壬基苯酚類非離子型界面活性劑有四萬八千公噸，且目前尚未成為「列管毒性化學物質」。

然而市面上大部分的洗澡、洗頭、洗衣的產品都加入合成界面活性劑

長期欺負我們的身體和土地，按照日本水研究團體—水花木的報告指出

合成界面活性劑依照不同比例稀釋會造成水裡的魚有不同程度的傷害甚至死亡

況且，功能完全不輸剛剛那些輕輕一撥柔柔亮亮的

現在一包有三塊肥皂，洗澡、洗頭、洗衣一次搞定～ 新台幣60大洋有找

還剩好多組，每個地方都有在賣～！

我想，所謂的公平交易，就像阿嬤的南僑水晶肥皂

回到最初的出發點，洗的乾淨洗的安心

紮實的產品力，清楚的產品定位

這樣的價值，60元不到的價格堆起的是無價的口碑

這本書，用一個在大賣場的案例來開頭

「在地關懷，國際視野」這樣賣場隨處都看得到的一個標語，讓人開始思考

我到底買的是什麼？？

大賣場裡甚麼都有，南北雜貨，繞了地球大半圈而來的大陸貨塞滿整個貨架

什麼是在地，什麼是國際，似乎已經沒有了界限

浮誇澎風的功效，只為了讓你掏出更多的錢來消費

卻付出更多代價來傷害對這片土地的公平正義

多餘包裝、化學添加、低成本廉價勞工的剝削、大費周章的運送...等

可是我們往往被這些過頭的產品，吹捧上了天

單純的洗淨，被可惡的廣告人恐嚇成沒洗乾淨就真的見不得人

還讓你認為不只乾淨更要光滑股溜，而且還附加不可多得的養生偏方

洗澡不只讓你洗的吱吱叫，更讓你越洗越年輕～是怎樣，女明星整型也沒這麼厲害

所以，高明的搾乾你的好奇心，激發你的虛榮心

一瓶抵萬瓶，樓頂揪阿公，樓腳揪阿嬤！

糟透了，面對越來越多的誘惑

忘了我們對任何事的初衷，包括自己

即使自己做廣告，也知道這些騙術，卻往往陷入騙術的迷思

更何況是其他不知道的消費者...

看完這本書，除了告訴我們如何去過有機生活

更重要的...

是對生活，我們要的是什麼?!...

享受有機生活

保羅‧紐曼父女的綠色健康指南
妮爾‧紐曼、喬瑟夫‧戴格尼斯著
陳哲明、馮瓊儀譯(2004)
新自然主義出版

好學 不落人　

讀書心得分享   文/Mona

這是一本認識有機生活的入門書，於2004年正式出版，雖然距今已有8年時光，但讀來並無強烈的時空阻隔感，或許可歸功於作者保羅‧紐曼父女的真知灼見，也或許代表我們對於有機生活的理解與實踐起步得晚。

本書共分為九個章節，從有機飲食著手，一路順著「生活」蜿蜒，包含開車、水電、網路、家庭用劑到園藝照料，在在扣緊與回應生活的各個面向。難能可貴的是作者除了在每個章節除了扼要說明該主題外，並加入了實際方式，讓讀者可輕易的找到改變自己生活的方法。比如談及如何拿回食物挑選的主導權，作者建議我們可以購買本地的當季食品、支持CSA（社區支持型農業）或少買過度包裝的食品等等。



而我，翻閱此書時最先閱讀的是第7章「養牠，就好好愛牠」。因為我有兩隻可愛又黏人的貓咪，貼身照顧牠們之後，發現某些便宜的飼料不得牠們歡心，但價格高昂，或號稱有某些功能的飼料，看似讓貓咪吃得心花怒放，但是，對飼主來說，究竟如何挑選好的飼料呢？這種感覺就跟想要支持有機小農，但站在超市冷凍櫥櫃前，被那各式各樣的標籤所迷惑般擾人。幸好此章揭露了寵物飼料的由來，多數人類不食用的肉品，最後改裝成飼料上市，所以，過往只在人體發病的疾病現在也出現在寵物身上，不管飼料是不是造成寵物發病的直接因素，但是環境衛生與營養不良確實是重要的一環。作者還提供我們解讀飼料的方法，像是飼料成分標明「牛肉或雞肝」絕對比「牛肉副產品」好上許多。





想要為家裡的寵物找到更好的飲食方式嗎？那就來閱讀「享受有機生活」這本書吧！

享受有機生活

保羅‧紐曼父女的綠色健康指南
妮爾‧紐曼、喬瑟夫‧戴格尼斯著
陳哲明、馮瓊儀譯(2004)
新自然主義出版

生活 即態度

只要一分鐘-報紙變成垃圾袋！

在讀了幾篇『自食齊力』的文章之後，也對我們所推廣的目標有了一些了解，但我們知道要讓支持有機農業成為生活的一部份終究是需要從生活中的態度和細節中開始做調整，「生活即態度」的系列文章便是以此為發想開始。

食在 好滋味

【地瓜葉蛋花湯】

地瓜葉因營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等含量
以湯品入菜，清爽無負擔。